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大米夏天的防霉方法

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大米属成品粮,加工后失去了保护层,所以储藏稳定性差,
 

其特点:

1. 容易吸湿。

2. 容易爆腰,即米粒上出现裂纹。气调储藏,包括自然缺氧、充二氧化碳、制氮机充氮等方法。一般用塑料薄膜或其它气密性材料密封粮堆,改变粮堆内气体成分,使粮堆处于低氧、富氮、高二氧化碳的状态下,达到防霉杀虫、安全度夏的目的。

自然缺氧法储藏大米,费用低,不需机械设备,但对大米品质有影响,尤其是水分较高的大米,会使期粘度下降,脂肪酸值增高。若将缺氧的粮堆内充入二氧化碳,保鲜防霉效果很好。据试验,小包装大米充入二氧化碳保管,在 0 ~ 35 ℃ 下,可安全储藏 2 年。

与二氧化碳储粮相比,用制氮机充氮储粮可降低费用,且保管效果好。比较实用的方法是用分子筛制氮机进行负压、循环置换法,对密闭的粮堆充氮 4 小时,可除去粮堆内的氧及湿气,当氮浓度达到 99% 左右时,抑制霉菌效果显著 。

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